ESSES BARQUINHOS DE ABOBRINHA RECHEADOS COM LEGUMES SÃO MUITO DELICIOSOS

Você vai precisar de:

Para o recheio:

• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 berinjela
• 1 pimentão
• 1 abobrinha amarela
• 1 abobrinha italiana
• 5 tomates Sal a gosto
• ½ colher de chá de pimenta calabresa
• 2 colheres de chá de tomilho fresco
• 2 colheres de sopa de salsa fresca
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco

Ingredientes adicionais para os barcos de abobrinha italiana: 

• 200g de muçarela fresca 
• 6 abobrinhas italianas inteiras para fazer 12 barcos.

Modo de preparo:

1. Despeje o azeite em uma panela grande, em fogo médio-alto. Refogue um pouco o alho e a cebola. Acrescente a berinjela e cozinhe até ela amolecer e dourar.

2. Acrescente o pimentão, a abobrinha amarela, a abobrinha italiana e os tomates à mistura e reduza em fogo baixo. Quando os legumes amolecerem, tempere com sal e pimenta calabresa. Misture bem os legumes.

3. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o tomilho, a salsa e o manjericão; em seguida, retire do fogo.

4. Corte a abobrinha italiana ao meio, na horizontal; em seguida, remova a parte interna para formar um tipo de barco. Forre o fundo do barco com muçarela fatiada; em seguida, cubra com os legumes cozidos. Leve o barco ao forno a 200°C por 15 minutos ou até que o barco amoleça e a parte de cima comece a dourar. Sirva imediatamente e tenha um bom apetite!

Obs.: Sobras de recheio são deliciosas sozinhas ou com massas.